【日本料理師傅的街頭面談】
最近剛好有口福，吃了比較高級的無菜單日本壽司，
師父分享了很多有趣的事情，分享給你們知道。
/
說到去日本學習的時候，
老闆說很多台灣人會覺得自己是去做師傅的，
不願意接觸很多外場的事宜，
結果回台要開店的時候，
反而因為不會外場而創業失敗。
後來師父跟我們聊到日本壽司之父，
他在2007獲得《米其林指南》的三星評價後便連續10年拿下該評比，並且是在此之前列在《米其林指南》中最高年齡的三顆星評價主廚。
很多人想訂，但是常常被他的要求給嚇到卻步。
他要求壽司上桌後3秒內要吃完，
並且總用餐時間不能超過25分鐘，要價台幣1萬以上；
本來我興奮的說，這些要求我都可以達到，價格雖然貴，但可以為了他去吃吃看，結果老闆淡淡地說...
「其實大家都很想吃，但是很多來自各地的客人，會覺得自己花錢是老大，不願意遵守規定。後來他們就改成熟客制了...」
/
其實當天預定位置時有個插曲，
因為我們想帶不到3歲的兒子一起去，
他們回答「小孩也要算一個人頭」，
但小孩一般是不建議吃生食的...所以我們猶豫了一陣，但思考後同意了店家的要求。
隔沒多久，
店家回電表示會準備一些小孩可以吃的食物。
後來到現場，師父才說，
其實是因為我們的態度很平等、尊重，
所以才願意給予一些特別的安排，
他說遇過一些客人態度欠佳，
這種他們就寧願不要接。
/
我記得我曾經看過一個討論串，
在討論時好客人還是奧客能得到比較好的服務？
某一派是認為「人太好會被欺負」
但我個人是覺得，大家都是人，應該要彼此尊重。
現在的時代資訊公開透明，
他人的信任本來就很難建立，
若失去信任要再次建立又更難。
消費者也沒這麼好騙，
如果真的是一個惡質廠商，
網路上必然找得到蛛絲馬跡 。
（記得留意真實性，現在有付費買負評攻擊同業的）
【日本料理師傅的街頭面談】
最近剛好有口福，吃了比較高級的無菜單日本壽司，
師父分享了很多有趣的事情，分享給你們知道。
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說到去日本學習的時候，
老闆說很多台灣人會覺得自己是去做師傅的，
不願意接觸很多外場的事宜，
結果回台要開店的時候，
反而因為不會外場而創業失敗。
後來師父跟我們聊到日本壽司之父，
他在2007獲得《米其林指南》的三星評價後便連續10年拿下該評比，並且是在此之前列在《米其林指南》中最高年齡的三顆星評價主廚。
很多人想訂，但是常常被他的要求給嚇到卻步。
他要求壽司上桌後3秒內要吃完，
並且總用餐時間不能超過25分鐘，要價台幣1萬以上；
本來我興奮的說，這些要求我都可以達到，價格雖然貴，但可以為了他去吃吃看，結果老闆淡淡地說...
「其實大家都很想吃，但是很多來自各地的客人，會覺得自己花錢是老大，不願意遵守規定。後來他們就改成熟客制了...」
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其實當天預定位置時有個插曲，
因為我們想帶不到3歲的兒子一起去，
他們回答「小孩也要算一個人頭」，
但小孩一般是不建議吃生食的...所以我們猶豫了一陣，但思考後同意了店家的要求。
隔沒多久，
店家回電表示會準備一些小孩可以吃的食物。
後來到現場，師父才說，
其實是因為我們的態度很平等、尊重，
所以才願意給予一些特別的安排，
他說遇過一些客人態度欠佳，
這種他們就寧願不要接。
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我記得我曾經看過一個討論串，
在討論時好客人還是奧客能得到比較好的服務？
某一派是認為「人太好會被欺負」
但我個人是覺得，大家都是人，應該要彼此尊重。
現在的時代資訊公開透明，
他人的信任本來就很難建立，
若失去信任要再次建立又更難。
消費者也沒這麼好騙，
如果真的是一個惡質廠商，
網路上必然找得到蛛絲馬跡 。
（記得留意真實性，現在有付費買負評攻擊同業的）
【日本料理師傅的街頭面談】
最近剛好有口福，吃了比較高級的無菜單日本壽司，
師父分享了很多有趣的事情，分享給你們知道。
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老闆說很多台灣人會覺得自己是去做師傅的，
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後來師父跟我們聊到日本壽司之父，
他在2007獲得《米其林指南》的三星評價後便連續10年拿下該評比，並且是在此之前列在《米其林指南》中最高年齡的三顆星評價主廚。
很多人想訂，但是常常被他的要求給嚇到卻步。
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但小孩一般是不建議吃生食的...所以我們猶豫了一陣，但思考後同意了店家的要求。
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所以才願意給予一些特別的安排，
他說遇過一些客人態度欠佳，
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某一派是認為「人太好會被欺負」
但我個人是覺得，大家都是人，應該要彼此尊重。
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若失去信任要再次建立又更難。
消費者也沒這麼好騙，
如果真的是一個惡質廠商，
網路上必然找得到蛛絲馬跡 。
（記得留意真實性，現在有付費買負評攻擊同業的）
